Wij hebben in totaal 8401 recepten aanwezig voor u !
|
|
Kaneel | |
Gebruiksvorm : Stokjes en poeder.
Stokjes met gerecht meekoken en daarna verwijderen.
De poeder kan tijdens de berijding worden toegevoegd.
De eerste kaneelvarieteiten moeten al in het begin van de botanische geschiedenis hebben bestaan.
In de geschiedenis van de kaneel is het dan ook buitengewoon moeilijk feiten en legende uit elkaar te houden.
Kaneel is de gedroogde binnenbast van de takken van de kaneelstruik.
De aromatische smaak en geur zijn aan de esthetische oliën te danken.
De twee belangrijkste soorten die in de handel zijn, worden genoemd:
Ceylonkaneel, zeer dunne, in elkaar geschoven lichtbruine stukken.
Javaankaneel (kassie), bestaande uit een enkele opgerolde bast, iets minder fijn van smaak.
In het oude China beschouwde men de kassieboom als de Boom des Levens, die al sinds paradijselijke tijden bloeide.
De kaneelcultuur is sinds 3000 jaar niet veranderd.
Indonesië en Zuid Vietnam onze voornaamste leveranciers.
Kaneel wordt geoogst gedurende de natte moessons, als in de vochtige atmosfeer de bast gemakkelijk loslaat.
In plaats van pijpjes kaneel kunt u natuurlijk altijd gemalen kaneel gebruiken, al hoewel voor sommige gerechten het poeder een te sterke verkleuring veroorzaakt.
| |
| Gevaren : Voor zover bekend geen gevaren bekend. | |
| Toepassing : Wordt gebruikt voor zoete gerechten (pudding, compote) en gebak. | |
<< Terug | |
|
