Wij hebben in totaal 8015 recepten aanwezig voor u !
|
|
Saffraan | |
Gebruiksvorm : De stempel van een bloeiende krokus
Saffraan is tegenwoordig het kostbaarste kruid ter wereld, want voor een kilo gedroogde saffraan heeft men de meeldraadjes nodig van 150.000 bloesems van de ‘Crocus sativus’.
Saffraan is sinds mensenheugenis gebruikt als specerij, als kleurstof, als medicijn en in de cosmetica.
Vermoedelijk stamt saffraan uit het Heilige Land.
In het hooglied wordt het vermeld: Mardus en Saffraan, kalmoes en kaneel (…) mitsgaders als voornaamste specerijen.’
In de dagen van de farao’s werden vorsten gezalfd met oliën, geparfumeerd met saffraan, wierook en mirre.
Saffraan is onmisbaar in vissoepen en in Aziatische rijstgerechten.
Neem er echter nooit teveel van, om het gevaar van een typisch ápothekerssmaakje’ te voorkomen.
| |
| Gevaren : Er zijn geen gevaren bekend. | |
| Toepassing : In bouillabaisse en paella, bij vis, gevogelte en brood. | |
<< Terug | |
|
