Wij hebben in totaal 8015 recepten aanwezig voor u !
|
|
Jeneverbes | |
Gebruiksvorm : Gedroogde bessen.
In het verre verleden werd de jeneverbes beschouwd als een magisch kruid dat tegen duivels, kwade geesten en wilde dieren werd gebruikt.
De jeverneverbes wordt in de Bijbel vermeld als een symbool van bescherming en en er bestaan legende dat de Heilige Maagd en het kind Jezus hun toevlucht zochten achter de jeneverbesstruik, toen ze voor Herodus naar Egypte vluchten.
Hij bezit een uitgesproken aromatische geur die uit alle delen van de struik opstijgt en de smaak van de bessen is ietwat bitterzoet, met een kruidige nasmaak.
Ze verlevendigen de smaak van elk wild, van elke marinade die voor wild bestemd zijn en ze smaken fantastisch in uw zuurkool.
Ze werden voor jenever gebruikt en voor alle alcoholhoudende dranken.
Ze worden in bepaalde mengingen van keukenkruid gebruikt, en wel voor wild, speciaal voor reebout en rundvlees.
De lappen maken thee van jeneverbessen en deze thee werd behalve in Scandinavië ook in andere Europese landen gedronken.
In Nederland worden de bessen ingemaakt en als compote bij koud vlees gegeten.
De jeneverbes werd als een van de meest nuttige geneeskruiden beschouwd.
De bessen bevatten bestanddelen die, zo zegt men, de eetlust en de spijsvertering bevorderen.
Het bloed zuiveren en het slijm losmaken.
Ze hebben eveneens een urine bevorderende werking.
De bessen zouden de nierfunctie stimuleren, voor patiënten met nierontsteking kunnen ze evenwel een nadelige werking hebben.
Jeneverbessen vormen een van de geurigste aroma’s bij het kruiden.
Drie of vier jeneverbessen kunnen ruw geschat een klein laurierblad evenaren en ook vervangen.
Ze kunnen vers gebruikt worden, maar worden meestal gedroogd bewaard.
| |
| Gevaren : De bessen alleen meekoken, niet consumeren. | |
| Toepassing : wordt veel gebruikt in marinades voor vlees en wild, bij vis, en zuurkool. | |
<< Terug | |
|
