Wij hebben in totaal 8015 recepten aanwezig voor u !
|
|
Nootmuskaat | |
Gebruiksvorm : Nootmuskaat en foelie, isolatie-laag van de vrucht zijn gelijk van smaak en geur.
Nootmuskaat en foelie zijn zusjes, sterker nog, zuivere tweelingen.
Ze komen beide van de Myristica fragans.
Nootmuskaat is de zaadkern van de vrucht van de muskaatboom.
Deze boom groeit het beste in de buurt van de zee, op tropische eilanden.
Een boom brengt per jaar ongeveer duizend muskaatnoten voort.
De oranjerode schil die de zaadkern omhult is foelie.
Na het drogen wordt de kleur van deze schil bruinrood.
Pas in de twaalfde eeuw ontstond een grote vraag naar nootmuskaat en foelie.
In de middeleeuwen kon men voor een pond foelie drie schapen of een halve koe kopen.
Aangezien de muskaatnoten geraspt moesten worden, ontstonden in die tijd de eerste nootmuskaat raspjes.
Opvouwbare raspjes, klein genoeg om in een vestzakje gestopt te worden, waren bij de rijke burgers zeer populair.
Daarmee konden ze op de club de gewenste hoeveelheid verse nootmuskaat aan hun hete punch toevoegen.
Ook hun dames droegen zo’n opvouwbaar raspje bij zich, zij vilden regelmatig een reukkussentje met nootmuskaat.
Soms droegen ze een hele muskaatnoot bij zich in een filigrein zilveren houdertje aan een zilveren ketting, vanwege de verrukkelijke geur die zo verspreid werd.
Nootmuskaat betrekt men tegenwoordig uit Indonesië, Malakka en West – Indië.
| |
| Gevaren : Geen gevaren bekend | |
| Toepassing : Raspen of in poedervorm gebruiken. Foelie in stukjes of poedervorm. Past bij vlees, ragout, allerlei groenten spinazie, bloemkool, doperwtjes, aardappelen, soepen, bouillon, sauzen en kaasgerechten. | |
<< Terug | |
|
