Wij hebben in totaal 7994 recepten aanwezig voor u !
|
|
Konijn met madeira | |
| Catagorie : Wild | |
| Aantal personen : 4 | |
| Bereidingstijd : 01:20:00 | |
Waardering :  | |
Ingrediënten :
1kg panklaar konijn in stukken
mespunt kaneelpoeder
mespunt laurierbladpoeder
mespunt rozemarijnpoeder
peper
zout
1 ui
4 eetlepels olie
2 eetlepels appelazijn
2,5dl bouillon
4 eetlepels bloem
50g boter
8 eetlepels madeira
worcestersaus
| |
Bereidingswijze :
Marineertijd 20 uur
Was de stukken konijn en dep ze droog.
Roer het kaneelpoeder, laurierbladpoeder, rozemarijnpoeder en peper door elkaar en bestooi hiermee de stukken konijn.
Maak de ui schoon en snipper deze fijn.
Doe de stukken konijn in een schaal en bestrooi het vlees met 2 eetlepels zout en de snippers ui.
Klop de olie en azijn door elkaar en giet dit over het vlees.
Zet de kom 20 uur afgedekt op een koele plaats.
Keer de stukken konijn af en toe om.
Maak de bouillon warm.
Zet een zeef op een kom, doe de stukken konijn met de marinade in de zeef en giet de bouillon over het vlees.
Haal het vlees uit de zeef en wrijf het marinade mengsel door de zeef.
Dep het vlees droog met keukenpapier en wentel het vlees door de bloem.
Verhit de boter in een pan en bak hierin de stukken konijn aan alle kanten mooi bruin.
Giet de madeira en de bouillon met de marinade mengsel beetje voor beetje in de pan.
Zet de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat het vlees in ruin 1 uur gaar worden.
| |
| |
|
