Wij hebben in totaal 7994 recepten aanwezig voor u !
|
|
Haas met pruimen | |
| Catagorie : Wild | |
| Aantal personen : 4 | |
| Bereidingstijd : 02:00:00 | |
Waardering :  | |
Ingrediënten :
1 haas in stukken gesneden
zout
peper
uienpoeder
1 fles rode wijn
2 kruidnagelen
1 laurierblad
½ theelepel tijm
500g gedroogde pruimen
300g kleine uitjes
4 eetlepels olie
zout
peper
200g ontbijtspek
1 eetlepel bloem
1/8 l kookroom
| |
Bereidingswijze :
Marineertijd 1 nacht
Wrijf de stukken haas in met zout, peper en uienpoeder en leg ze in een grote schaal.
Doe de wijn met de kruidnagelen in een pan en verwarm deze.
Voeg de tijm en laurierblad toe en giet de wijn over de stukken haas.
Dek de schaal af en laat de haas 1 nacht marineren.
Doe de gedroogde pruimen in een kom met water en laat deze een nacht wellen.
Maak de volgende dag de uitjes schoon.
Verhit 2 eetlepels olie in een pan en fruit hierin de uitjes lichtbruin.
Strooi er wat peper en zout over.
Snijd het ontbijtspek in kleine stukjes.
Verhit 1 eetlepel olie in een pan en bak hierin het spek bruin en knappend.
Laat de pruimen uitlekken.
Haal het vlees uit de marinade en droog ze af met keukenpapier.
Zeef de marinade, doe deze in een pan en verwarm deze.
Verhit in een grote braadpan de boter en bak hierin de stukken haas rondom bruin.
Voeg de uitjes en het spek toe en giet er zoveel van de marinade bij dat het vlees net onder staat.
Draai de hittebron wat lager, leg een deksel op de pan en laat dit geheel ruim 1 ½ uur zachtjes stoven.
Voeg de laatste 20 minuten de pruimen toe.
Schep de stukken haas, als ze gaar zijn, uit de pan en leg ze op een schaal.
Leg er de pruimen omheen.
Roer in een kommetje de bloem met de kookroom tot een pan en bind hiermee het stoofvocht.
Giet een beetje van de saus over de stukken haas en geef de rest er apart bij.
Lekker met aardappelpuree en een gemengde salade.
| |
| |
|
