Wij hebben in totaal 8015 recepten aanwezig voor u !
|
|
Biefstuk uit het zuiden | |
| Catagorie : Hoofdgerechten | |
| Aantal personen : 4 | |
| Bereidingstijd : 00:40:00 | |
Waardering :  | |
Ingrediënten :
3 venkelknollen
zout
4 biefstukjes van ongeveer 100 gr per stuk
100g boter
peper
zout
8 grote tomaten
4dl bouillon
1 ui
1 teentje knoflook
4 eetlepels sherry
½ theelepel paprikapoeder
40g bloem
1/8 l kookroom
aroma
cayennepeper
| |
Bereidingswijze :
Ontvel de tomaten en snijd ze in stukjes.
Pel de ui en het knoflookteentje en snipper deze fijn.
Maak de venkelknollen schoon en snijd deze in plakken van ongeveer 1 centimeter dik.
Doe de plakken venkel in de pan, giet er zoveel water bij dat de plakken net onder staan, voeg wat zout toe en breng alles aan de kook.
Draai de hittebron wat lager, leg een deksel op de pan en laat de venkel ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot ze gaar is.
Dep de biefstukken droog met een stuk keukenpapier.
Verhit 60 gram van de boter en bak hierin de biefstukjes aan beide kanten mooi bruin.
Haal het vlees uit de pan zodra er op het vlees kleine rode druppeltjes te zien zijn.
Giet de venkelplakken af.
Verhit de rest van de boter in de pan waar de biefstukken in zijn gebakken en doe hierin de bouillon, de ui, knoflook en tomaten en breng dit alles aan de kook.
Laat dit een paar minuten koken.
Roer in een kommetje de bloem met de sherry, paprikapoeder en de helft van de kookroom een papje.
Giet de rest van de room in de pan en bind de saus met het bloempapje.
Breng de saus op smaak met peper, zout en aroma.
Laat de biefstukken warm worden in de saus.
Leg 4 plakken venkel op een schaal en leg hierop de biefstukjes.
Doe de rest van de venkel in de saus, laat het warm worden en schep de groente in de saus naast het vlees.
Lekker met gebakken aardappelen.
| |
| |
|
