Wij hebben in totaal 8015 recepten aanwezig voor u !
|
|
Ossenstaartsoep met kerrie | |
| Catagorie : Soepen | |
| Aantal personen : 4 | |
| Bereidingstijd : 03:30:00 | |
Waardering :  | |
Ingrediënten :
750g ossenstaart
2 worteltjes
½ prei
¼ selderijknol
1 ui
1 laurierblad
1 kruidnagel
zout
peper
snufje nootmuskaat
3 theelepels kerriepoeder
8 eetlepels slagroom
2 eidooiers
4 eetlepels sherry
| |
Bereidingswijze :
Schrap de worteltjes en snijd ze in stukjes.
Maak de prei schoon en snijd de in ringetjes.
Schil de selderijknol en snijd deze in blokjes.
Pel de ui niet, snijd hem door midden en rooster de snijvlakken in een droge koekenpan.
Snijd de ossenstaart in stukken.
Doe de stukken ossenstaart, worteltjes, prei, ui, laurierblad en de kruidnagel in een pan, voeg 1 liter water toe en breng dit aan de kook.
Draai de hittebron wat lager, leg een deksel op de pan en laat alles ongeveer 3 uur zachtjes koken.
Haal de stukken ossenstaart uit de bouillon en zeef de bouillon.
Doe de bouillon terug in de pan en laat deze 5 minuten zonder deksel op de pan wat inkoken.
Voeg dan wat peper, zout, nootmuskaat en sherry toe.
Klop in een kom de eidooiers los met 4 eetlepels slagroom en roer er een paar lepels bouillon door.
Roer dit mengsel door de bouillon in de pan, maar laat het niet meer koken.
Roer 2 theelepels kerriepoeder door de soep en breng de soep zonodig nog op smaak met wat peper en zout.
Haal het ossenstaartvlees van het bot en snijd het in kleine blokjes.
Verdeel de vleesblokjes over vier vuurvaste soepkommen en giet er de warme soep op.
Klop de rest van de slagroom stijf, schep dit op de soep en strooi er de rest van het kerriepoeder over.
Verwarm de grill voor en zet de soepkommen even onder de hete grill om de slagroom goudgeel te laten kleuren.
| |
| |
|
